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水果硬度計(jì)（又稱(chēng)果品硬度計(jì)），用來(lái)測(cè)量蘋(píng)果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，對(duì)培育良種，采摘時(shí)間，加工時(shí)間，收獲儲(chǔ)存，出口運(yùn)輸?shù)炔烧暮侠碚莆铡Ｋm用于果樹(shù)科研部門(mén)，果樹(shù)農(nóng)場(chǎng)，果品公司，大專(zhuān)院校等單位使用。該儀器體積小，重量輕，數(shù)值顯示直觀，攜帶方便，適用于各種果品場(chǎng)所對(duì)果品的檢驗(yàn)。也可裝配于的機(jī)臺(tái)使用，可提高測(cè)試時(shí)的精度，適用于專(zhuān)業(yè)檢測(cè)部門(mén)。

果實(shí)硬度是指某水果單位面積（S）承受測(cè)力彈簧的壓力（N）,他們的比值定義為果實(shí)硬度（P）。P=N/S

P-被測(cè)水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）

N-測(cè)力彈簧壓在果實(shí)面上的力 N牛頓或（公斤）

S-果實(shí)的受力面積 平方米或（平方厘米） 

測(cè)量前:首先調(diào)零,轉(zhuǎn)動(dòng)表盤(pán),指針與刻線(xiàn)2重合,然后用刀將水果削去1平方厘米左右的皮。

測(cè)量:右手握硬度計(jì)，使硬度計(jì)垂直于被測(cè)水果表面，在均勻力的作用下將壓頭壓入水果內(nèi)，此時(shí)指針開(kāi)始旋轉(zhuǎn)，當(dāng)壓到壓頭刻線(xiàn)時(shí)（壓入10毫米）停止,此時(shí)指針指的刻度值即為所測(cè)的硬度值。

測(cè)量完畢后按動(dòng)復(fù)位按鈕,指針回到調(diào)零2處。